A airfryer é um equipamento que tem ganho muita popularidade nos últimos tempos e é utilizado por diversas pessoas acabando por ser um bom substituto ao forno e tornando-se muito mais fácil e prático de utilizar no dia a dia. Além disso, faz com que estejamos a comer de forma muito mais saudável pois não estamos a adicionar gorduras desnecessárias às refeições.

Fritar os alimentos

Uma refeição saudável pode rapidamente se tornar pouco ou nada saudável dependendo da forma como a mesma é confeccionada, e isso é algo que muita gente não tem qualquer consciência. Já tive conhecimento de diversas pessoas a dizerem que uma refeição é saudável, e de facto aparenta ser, mas não é efetivamente, e existem imensas situações em que isso acontece, até mesmo com legumes. O facto de serem adicionados óleos ou molhos a uma dada refeição fazem com que a mesma deixe de ser equilibrada e deva ser evitada.

A adição de óleo ou azeite na refeição aumenta substancialmente o valor calórico da mesma e pode até se tornar prejudicial para a saúde, como por exemplo, através do aumento do colesterol. Vejamos um exemplo em concreto: A pescada é um peixe bastante saudável por ser simples, ser baixo em calorias e ser de fácil digestão. Se estivermos a considerar que a mesma será assada no forno ou cozida, de facto é bastante saudável. Contudo, se tivermos a falar de peixe frito em azeite, ou, pior, em óleo, já se torna bastante prejudicial para a saúde e aumenta imenso o número de calorias na refeição, fazendo com que engorde. Além disso, a quantidade de gordura adicionada à comida é bastante sueprior. Logo, uma refeição que tinha tudo para ser equilibrada, acaba por ser "estragada" sem que a pessoa se dê conta porque acha que é saudável só porque está a comer peixe quando na verdade não é. Outro exemplo são o bacalhau com batatas no forno que normalmente contém uma grande quantidade de azeite. Até os legumes ou a salada poderão ser prejudicados com a adição desses temperos e com esses modos de preparo.

Cozer, grelhar ou assar os alimentos

Dito isto, sem dúvida que, como alternativa aos fritos, deve optar por cozer, assar ou grelhar os alimentos, evitando gastar calorias necessárias que poderão ser bastante úteis no resto do dia para as restantes refeições. Em vez de acrescentar 200 ou 300 calorias e muita gordura numa refeição apenas com a adição de azeite ou óleo, se considerar cozer, grelhar ou assar, poderá utilizar essas mesmas calorias noutras refeições e comer muito mais no seu dia. Pode parecer algo muito pouco significativo mas a verdade é que muita gente se queixa de não conseguir emagrecer e o responsável é, sem dúvida, o azeite. Mesmo quando uma nutricionista passa um plano de alimentação, se abusarem nessa mesma quantidade, as calorias serão bastante superiores e o objetivo já não será cumprido, até pelo contrário. Um exemplo muito simples é uma refeição composta por umas batatas, uns legumes, um ovo frito e um bife. Se as batatas são feitas no forno com azeite, os legumes são salteados com azeite na panela, o ovo é frito no óleo ou no azeite, e o bife é também frito, ao somar essas gorduras todas adicionadas, verá que podemos passar de uma refeição de 300 calorias para uma refeição de 500 ou 600 facilmente e sem dar conta.

Utilização de airfryer

A airfryer tem um papel bastante importante na redução das gorduras adicionadas às refeições e permite fazer uma grande variedade de refeições. As versões mais recentes já permitem escolher opções pre-definidas com as devidas temperaturas e os devidos tempos de forma a facilitar todo o trabalho, em que apenas necessita de colocar os alimentos e são cozinhados através da circulação de ar. Existem também receitas disponíveis na aplicação das mesmas para as versões mais inteligentes que pode facilmente seguir passo a passo. Pode utilizar para cozinhar carne, peixe, batatas, legumes, omelete, ovo mexido, grão de bico, quiches, rissóis, bolas de queijo, pizzas, entre outros. Basicamente consegue fazer tudo ou quase tudo, desde comidas mais simples até comidas mais complexas, incluindo sobremesas e bolos, com pouca ou nenhuma adição de gordura, desde que feito da forma correta.

Atenção nos cálculos com a utilização da airfryer

Um aspeto muito importante quando comparamos a utilização da airfryer com cozer alimentos tem a ver com o papel da água nessas mesmas refeições que irá efetivamente alterar as quantidades relacionadas que devemos consumir, e isto é um dos detalhes mais graves que muita gente comete sem dar conta, especialmente os mais iniciantes na utilização deste equipamento. Vejamos porquê: quando estamos a cozinhar um alimento, o mesmo ganha muita água, e, portanto, na verdade, o alimento que estamos a consumir é composto por uma grande parte de água, garantindo uma determinada quantidade de calorias. Contudo, a partir do momento em que optamos por utilizar a airfryer (e o mesmo acontece com a utilização de fornos para assar e assim) já não é exatamente a mesma coisa. Se reparar, quando a utiliza, o resultado final não é exatamente o mesmo que se tivesse cozido pois o alimento irá estar mais tostado e seco. Isto acontece porque, na verdade, o alimento acaba por perder muita água contrariamente a quando é cozinhado na panela, e isso faz com que na mesma quantidade de alimento tenhamos muito menos água e mais do alimento em concreto, aumentando o número de calorias presente nessa mesma refeição.

Exemplo do papel da água no alimento:

Consideremos este exemplo: estamos a fazer batatas cozidas numa panela e a mesma tem cerca de 60 calorias por cada 100 gramas de produto. Logo, imaginemos que no plano de alimentação a nutricionista recomendou o consumo de 100 gramas de batata cozida na refeição do almoço, tendo em conta que o paciente irá estar apenas a consumir um valor inferior a 70 gramas para essa porção em concreto. No entanto, uma vez que a airfryer não adiciona qualquer gordura, consideramos que as calorias serão exatamente as mesmas do que se tivesse sido cozinhado, e aí é que nos enganamos. Dependendo da forma como cozinhamos, os alimentos essencialmente ganham ou perdem água e isso afeta as quantidades que devemos consumir pois a quantidade "real" do alimento não será exatamente a mesma. Logo, essas 100 gramas de batata na airfryer não terão cerca de 60 calorias mas sim mais pois como perdeu água, a quantidade de batata que teremos em 100 gramas será muito superior à quantidade anterior. Enquanto que 100 gramas de batata cozida não são exatamente 100 gramas de batata pois algumas gramas são da água que foi adicionada ao alimento, 100 gramas de batata cozinhada na airfryer são exatamente 100 gramas ou muito próximo disso dada a água ter sido removida do alimento. Tenham sempre em atenção este grande pormenor para não estarem a adotar procedimentos incorretos.

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